Wrap com guacamole

Ingredientes

• 2 abacates maduros
• 1 tomate pequeno, picado em cubos
• Meia cebola-roxa picada finamente
• 1 dente de alho picado (opcional)
• Meia pimenta jalapeño picada (opcional)
• Suco de 1 limão
• Coentro fresco picado a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 6 tortillas de trigo (wrap) ou milho (tamanho médio)
• Azeite de oliva
• Formas de muffin (ou formas similares)

Modo de preparo

1. Corte os abacates ao meio, retire o caroço e, com uma colher, retire a polpa.
2. Amasse as polpas dos abacates em uma tigela com um garfo, deixando alguns pedaços para dar textura.
3. Adicione o tomate, a cebola-roxa, o alho e a pimenta jalapeño (se estiver usando). Tempere com o suco de limão, coentro picado, sal e pimenta a gosto. Misture bem.
4. Preaqueça o forno a 180 graus Célsius por 15 minutos.
5. Unte levemente as formas de muffin com azeite de oliva e coloque nas formas de muffin, pressionando suavemente para formar pequenas cestinhas. As tortillas devem se ajustar às formas, criando bordas que se estendem para fora da forminha.
6. Leve ao forno e asse por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que as tortillas estejam douradas e crocantes. Retire do forno e deixe esfriar.
7. Na hora de servir preencha cada cestinha de tortilla com uma porção generosa de guacamole. Decore com mais coentro ou pedaços de tomate, se desejar. Sirva imediatamente para manter a crocância das cestinhas.