Zé Almiro ensina receita de Hambúrguer na brasa

Ingredientes

• 500 gramas de acém moído
• 700 gramas de ponta de peito moído
• Sal e pimenta a gosto
• 100 gramas de queijo muçarela
• 100 gramas de maionese
• 30 gramas de mostarda
• Salsinha a gosto
• Manteiga
• Folhas de rúcula
• Tomate seco
• Bacon grelhado
• Pão de brioche

Modo de preparo

1. Primeiro você irá misturar em um recipiente as carnes, o acém com a ponta de peito ambos moídos
2. Para preparar o "blend" (como é chamado a carne de hambúrguer com dois ou mais cortes de carne), separe em porções de em torno 180 gramas. Dica: mantenha a carne gelada para facilitar ao modelar o hambúrger
3. Depois de separada a porção, bata a carne algumas vezes na mão para tirar o ar (Zé Almiro mostra no vídeo)
4. A porção do hambúrguer separado também deve ser maior que o pão, já que a carne irá encolher no fogo
5. Depois de separar as porções do hambúrguer leve à brasa
6. Para temperar, utilize sal e pimenta-do-reino em cada lado do hambúrguer ainda no braseiro
7. Com a carne ainda no fogo, coloque o queijo muçarela por cima
8. Para fazer um molho especial de hambúrguer, misture 100 gramas de maionese com 30 gramas de mostarda e salsinha picada a gosto
9. Corte o pão de brioche ao meio, passe a manteiga dos dois lados e coloque na grelha para selar o interior
10. Para montar o hambúrguer acrescente folhas de rúcula, tomate seco, a carne de hambúrguer já com o queijo, a mistura do molho de maionese e o bacon grelhado
11. Por fim, coloque a outra banda do pão por cima e está pronto aquele hambúrguer delicioso na brasa!